7 Kesalahan Sepele tapi Fatal yang Sering Dilakukan Pada Proses Baking

Sering dianggap sepele, padahal fatal lho

Baking atau proses pemanggangan merupakan teknik dalam pengolahan pangan dengan menggunakan oven untuk mematangkan masakan tanpa menggunakan minyak atau air sebagai medium memindahkan panas. Produk pangan yang diolah menggunakan teknik baking adalah roti, cookies, dan pastry.

Proses baking dapat diatur dan dikontrol sehingga sesuai dengan kondisi proses yang diharapkan. Terlihat sepele namun masih banyak yang melakukan kesalahan umum ini dalam proses baking diantaranya yaitu:

1. Tidak cermat dalam membaca resep

7 Kesalahan Sepele tapi Fatal yang Sering Dilakukan Pada Proses Bakinginstagram.com/rosalinehartono

Tidak cermat dalam membaca resep akan mengakibatkan kesalahan yang sangat fatal karena bisa saja masih ada bahan yang belum dipersiapkan, padahal produk pastry sangat mementingkan keakuratan dalam mengikuti resep.

2. Penimbangan bahan yang tidak akurat

7 Kesalahan Sepele tapi Fatal yang Sering Dilakukan Pada Proses Bakinginstagram.com/bucketlistbakery

Penimbangan bahan-bahan yang tidak pas sesuai takaran, baik kurang maupun lebih akan berpengaruh terhadap rasa dan juga tekstur pada hasil akhir roti yang akan di bake. Jangan gunakan ukuran kasar atau dengan menggunakan cangkir, gelas, dan sendok.

3. Masa resting kurang

7 Kesalahan Sepele tapi Fatal yang Sering Dilakukan Pada Proses Bakinginstagram.com/bucketlistbakery

Tahap resting bertujuan agar adonan lebih rileks pada saat proses berikutnya, pada saat proses fermentasi akan terjadinya penguraian karbohidrat oleh yeast yang menyebabkan adonan mengembang dan memberi aroma pada roti. Masa resting yang kurang menyebabkan adonan tidak akan mengembang dengan sempurna, lebih parahnya lagi dapat menyebabkan roti menjadi bantat.

 

4. Bentuk adonan tidak seragam

7 Kesalahan Sepele tapi Fatal yang Sering Dilakukan Pada Proses Bakinginstagram.com/lizashleymartin

Kesalahan umum yang juga sering terjadi yaitu dalam pembentukan adonan. Untuk menghindari hal ini terjadi disarankan agar menimbang dengan berat yang sama pada setiap adonan yang akan dibentuk.

5. Tidak memanaskan oven terlebih dahulu

7 Kesalahan Sepele tapi Fatal yang Sering Dilakukan Pada Proses Bakinginstagram.com/appliancerepairdoctor

Memang benar walaupun tidak memanaskan oven terlebih dahulu roti akan tetap matang. Namun, memasukkan adonan dalam oven yang baru dipanaskan hanya akan membuat roti memiliki tekstur yang tidak halus, warna tidak merata, dan tidak mengembang.

6. Overcook

7 Kesalahan Sepele tapi Fatal yang Sering Dilakukan Pada Proses Bakinginstagram.com/bake.n.cake

Overcook yaitu waktu memasak lebih dari yang seharusnya. Hal ini akan menyebabkan tekstur roti yang keras, tidak lembut, permukaan yang sangat kering, atau malah gosong. Untuk menghindari hal ini terjadi ada baiknya terlebih dahulu menyetel waktu proses baking yang dibutuhkan pada oven.

7. Menimbun produk

7 Kesalahan Sepele tapi Fatal yang Sering Dilakukan Pada Proses Bakinginstagram.com/sugar_plum_fairy_pastry

Ada roti yang harus disimpan di kulkas, misalnya sponge cake. Ada juga yang harus segera dikonsumsi dalam kondisi masih panas (oven fresh) misalnya roti untuk pengiring makanan seperti rolls, french bread, jenis-jenis roti bakar (toast).

Jadi, jika kamu ingin memperoleh roti yang lezat dan bermutu, jangan ulangi kesalahan ini lagi yaa..

Irma Wijaya Photo Verified Writer Irma Wijaya

Mommy-nya jimbon abu-abu. Send me a note to adeeirma579@gmail.com

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topik:

  • Agustin Fatimah

Berita Terkini Lainnya