Kekinian, Sudah Pernah Coba Bir dari Ampas Tahu Ini?
Pinterest/Jane Anderson
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bir menjadi minuman favorit bagi sebagian orang. Biasanya dikonsumsi ketika bersantai malam hari dan nongkrong bersama teman-teman. Salah satu minuman beralkohol tertua ini paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Bir menempati urutan ketiga minuman terpopuler di dunia setelah air putih dan teh.
Selama ini yang kita tahu, bir terbuat dari tiga bahan yaitu barley, bunga hops, dan ragi. Pembuatannya dilakukan melalui berbagai proses fermentasi, sehingga menghasilkan beberapa enzim tertentu.
Enzim inilah yang mengubah pati menjadi gula. Namun, ternyata bukan hanya tiga bahan itu saja yang bisa dibuat menjadi bir lho. Tahu juga bisa dibikin bir!
Sachi, bir berbahan dasar tahu
ricebowlasia.comKamu mungkin gak pernah kepikiran, bagaimana bisa tahu dibuat menjadi bir? Tetapi ide gila ini diwujudkan Profesor Lui Shao Quan dan mahasiswa PhD-nya, Chua Jian Yong dari NUS Faculty of Science.
Fermentasi alkoholik menjadi metode alternatif untuk mengubah air dadih tahu menjadi produk minuman yang bisa dikonsumsi langsung. Untuk menghasilkan bir tahu ini, keduanya mencampurkan gula, asam, dan ragi tahu. Ketiga bahan ini diperam agar berfermentasi. Setelah tiga pekan, Sachi bisa langsung dikonsumsi.
Baca Juga: Kedai Ini Ciptakan Bir "Beyonce", Wah Bisa Langsung Pinter Nyanyi Nih
Memanfaatkan air ampas tahu agar lebih berguna
Editor’s picks
pixabay.com/hanul choiIde awal pembuatan Sachi berawal dari ketertarikan Prof Lui dan Chua saat melihat air ampas tahu yang biasanya terbuang begitu saja. Setelah berbagai percobaan, akhirnya keduanya menggunakan teknik fermentasi yang berhasil menjadi solusi zero-waste dari ampas produksi tahu ini.
"Terkait meningkatnya perubahan gaya hidup vegetarian, akhirnya produksi tahu pun berlipat ganda. Akibatnya, jumlah air dadih tahu pun meningkat," ujar Liu.
Bagaimana dengan rasa bir tahu ini?
Meski dibuat dari air ampas produksi tahu, rasa Sachi ternyata gak kalah enak dengan bir lain lho. Komposisi air dadih tahu melalui proses biotransformasi mengubah aroma kuat kedelai menjadi lebih manis, sedikit fruity dengan floral notes.
Kandungan alkohol Sachi ini sekitar tujuh sampai delapan persen. Hmmm, lumayan bisa bikin mabuk dalam takaran tertentu. Tim produksi Sachi berencana akan menggandeng partner dari industri untuk membawa produksinya menjadi lebih besar dan bisa dipasarkan secara luas.
Kamu sudah pernah cobain belum? Kalau kamu penggemar bir, bisa dicoba nih. Apalagi bahannya lebih sehat.
Baca Juga: VIDEO: Resep Bir Pletok Milkshake ala Yummy
Berita Terkini Lainnya
