Catat, Ini 3 Alasan Kita Dilarang Tiriskan Rebusan Pasta di Wastafel!
webstaurantstore.com
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kita cenderung meniriskan rebusan pasta dengan membuang airnya langsung ke bak cuci atau wastafel. Wajar saja, karena itu adalah cara paling mudah dan praktis daripada harus memindahkan helaian pasta dari dalam panci ke atas wajan. Tapi ternyata, cara tersebut bisa bikin rasa masakanmu berkurang, lho! Kok bisa?
1. Kamu akan kehilangan "liquid gold"
boilingbeeper.comKalau kamu membuang seluruh air rebusan pasta ke bak cuci piring, maka kamu akan kehilangan liquid gold. Karena pasta terbuat dari tepung terigu, akan ada pati yang keluar selama direbus dan menyebabkan air berubah warna menjadi keruh hingga kekuningan.
Karenanya sebagian orang pasti menganggap air rebusan adalah sesuatu yang tidak lagi berguna dan harus dibuang. Padahal itulah air yang disebut sebagai liquid gold dan menjadi kunci kekuatan rasa dari olahan pasta nantinya.
2. Air rebusan pasta bisa membantu mengikat rasa
bonappetit.coSaat kamu memasak spaghetti bolognese, pernah gak menemukan tekstur saus yang sedikit cair bahkan berair? Hal ini membuat bumbu tidak banyak menempel di spaghetti.
Tekstur cair ini terbentuk karena air dan minyak dalam saus bolognese tidak menyatu atau terikat terhadap satu sama lain. Nah, air yang dihasilkan dari rebusan pasta bisa membantu mengemulsi dan mengentalkan saus.
Editor’s picks
Baca juga: Sering Salah, 5 Beda Gelato dan Es Krim yang Gak Banyak Orang Tahu
Selain itu, saus yang mengental akibat pati juga akan mengikat rasa dan membuat sausmu semakin nikmat. Ini tak hanya berlaku pada saus bolognese saja, sajian pasta lain seperti alfredo juga bisa nampak lebih mengkilap.
3. Tips meniriskan yang baik
webstaurantstore.comKetimbang membuangnya ke wastafel atau bak cuci piring, ada beberapa cara yang bisa kamu lakukan.
Opsi pertama adalah menggunakan panci dengan pasta strainer insert. Jadi kamu tinggal mengangkat saringan yang ada di dalam panci saja, tanpa perlu membuang air rebusannya.
Kalau merebus dengan panci biasa, kamu bisa tuang sebagian air ke dalam mangkuk dan sisihkan terlebih dahulu. Sisanya bisa tetap kamu buang. Untuk jenis pasta berukuran panjang seperti spaghetti dan fettuccine, kamu bisa gunakan penjepit dan memindahkan helaian pasta ke mangkuk lain.
Sedangkan, untuk pasta perbentuk kecil seperti makaroni atau penne bisa lebih mudah ditiriskan menggunakan penyerok atau sendok sayur berlubang.
Nah, jangan sampai salah lagi ya, biar pastamu makin mantap. Selamat memasak!
Baca juga: 8 Kesalahan yang Gak Kamu Sadari saat Masak Daging, Benar Gak?
Berita Terkini Lainnya
