Selain Mozzarella, Ini 4 Macam Keju yang Digemari Warga Dunia
theconversation.com
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Keju merupakan salah satu jenis makanan yang sangat populer di seluruh dunia. Keju dapat dihasilkan dengan cara memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet. Hasil dari proses tersebut nantinya akan dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan berbagai macam cara.
Saat ini diperkirakan ada lebih dari 400 macam keju di berbagai negara di dunia. Variasi jenis keju ini didapatkan dari penggunaan susu dan bakteri yang berbeda dan juga lamanya proses pematangan. Berikut ini merupakan informasi jenis keju berdasarkan teksturnya:
1. Hard Cheese
Instagram.com/fussy_eater_diariesMaksimum kadar air keju ini adalah 35%, semakin sedikit kadar air dalam keju maka keju akan semakin keras. Walaupun begitu, tidak semua keju tipe ini memiliki tekstur yang keras, sebagai contoh keju Edam lebih lunak dari keju Parmesan dan bisa dengan mudah diiris sedangkan Parmesan harus diparut.
Hard cheese umumnya menjadi matang dalam tiga bulan, namun proses pematangan dapat berlangsung hingga satu tahun dan membuat keju kehilangan lebih banyak air dan menjadi lebih keras.
2 Semi Hard Cheese
Instagram.com/bufalabistrotKeju ini mempunyai kadar air 35-40% dengan ciri-cirinya mempunyai kulit agak lunak, ada kandungan airnya, umurnya kurang dari 6 bulan, dapat meleleh dan lunak. Contoh: Swiss cheese, mozarella dan cheddar.
Editor’s picks
3. Soft Cheese
Instagram.com/tastingtableProses pembuatan soft cheese berbeda dengan membuat hard cheese karena dadih tidak ditekan yang nantinya akan menyebabkan keju menjadi keras. Proses pembuatan seperti ini yang membuat teksturnya sangat lunak, banyak mengandung air, dan keju ini tidak dapat bertahan lama. Contoh jenis keju ini adalah camembert cheese, dan brie.
4. Blue Vein Soft Cheese
Instagram.com/cheesepantry_cardiffmktKeju blue vein juga disebut blue cheese adalah istilah generik yang digunakan untuk menggambarkan keju yang diproduksi dengan susu sapi, susu domba, atau susu kambing. Produk akhir ditandai dengan vena hijau, abu-abu, biru atau hitam pada daging keju. Keju ini baunya menyengat dan rasanya tajam (pungent), teksturnya lembut.
5. Cream Cheese
Instagram.com/rogerp_55Cream cheese dibuat dari heavy atau light cream yang diberi ragi sehingga menjadi lunak. Cream cheese memiliki tekstur halus berwarna putih seperti whip cream, banyak kandungan airnya, creamy dan mild. Contohnya adalah Philadelphia cream cheese dan stilton cheese.
Jadi, jenis keju yang paling kamu sukai yang mana nih guys?
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
