Ragam Lezat Side Dishes Khas Jepang yang Paling Pas Bagi Vegetarian
norecipes.com
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Side dish atau hidangan pendamping merupakan bagian penting dari budaya makan di Jepang. Hal ini tak lepas dari konsep memasak turun-temurun yang dipegang oleh masyarakat disana, ichi ju san sai, yang bermakna satu sup dan 3 hidangan pendamping termasuk nasi. Bisa dibilang, makan tak akan terasa lengkap tanpa adanya side dishes yang terhidang.
Dari bermacam-ragam makanan pendamping yang ada di Jepang sana, ada banyak yang begitu cocok untuk dinikmati oleh kaum vegetarian. Terbuat dari sayur-sayuran yang tentu saja memiliki nilai gizi yang tinggi, membuatnya juga cocok dijadikan menu diet sehari-hari.
Berikut adalah 6 side dishes ala Jepang yang gak hanya lezat dan mengeyangkan, namun juga menyehatkan.
1. Okra Aemono
gurunavi.comOkra merupakan salah satu sayuran yang mudah didapat dan disukai di Jepang. Sayuran dengan tekstur licin ini mengandung banyak manfaat untuk kesehatan, salah satunya untuk kesehatan mata. Aemono sendiri merupakan istilah untuk hidangan pendamping berupa sayuran, yang dihidangkan dalam keadaan mentah. Untuk membuatnya tergolong mudah, cukup potong okra menjadi beberapa bagian kemudian tambahi dengan kecap asin.
2. Hijiki Carrot Salad
norecipes.comSide dish yang satu ini merupakan perpaduan dari rumput laut hijiki, wortel, tahu aburage, akar lotus, dan konnyaku. Hijiki sendiri terkenal dengan kandungan vitamin dan mineralnya yang tinggi. Semua bahan yang sudah diiris tipis, akan ditambahkan air kaldu, mirin, dan kecap asin, untuk menciptakan cita rasa salad wortel hijiki yang khas.
3. Cucumber Sunomono
cookingtheglobe.comEditor’s picks
Cucumber Sunomono merupakan istilah untuk sajian berupa acar mentimun, yang sebelumnya difermentasikan dengan cuka. Sunomono sendiri merupakan sebutan untuk bentuk makanan, yang melibatkan cuka sebagai cairan fermentasinya. Untuk membuatnya, iris tipis mentimun dan keringkan.
Terkadang, timun juga ditambahkan dengan rumput laut jenis kombu. Setelahnya, fermentasikan dalam larutan dengan cuka beras, kecap asin, dan tambahkan sedikit gula. Hidangan pendamping yang ini begitu difavoritkan saat musim panas tiba.
4. Kiriboshi Daikon
expja.comKiriboshi Daikon merupakan hidangan pendamping berupa daikon atau lobak yang dikeringkan. Lobak diiris tipis memanjang, tak jarang dicampur dengan tahu aburage dan wortel. Untuk menambah cita rasanya, ditambah dengan mirin, gula, sake, kaldu, dan kecap asin. Hidangan ini memiliki kandungan nutrisi dan vitamin yang tinggi dan sangat bermanfaat, salah satunya dalam melancarkan proses pencernaan.
5. Kinpira Gobo
youtube.comKinpira Gobo merupakan salad khas Jepang yang terbuat dari akar burdock dan wortel. Untuk membuatnya, kedua bahan tersebut diiris memanjang, seukuran korek api. Tumis sebentar dengan sedikit minyak kemudian didihkan dengan campuran gula, kecap asin, dan mirin. Burdock sendiri memiliki manfaat sebagai penetralisir racun yang terdapat dalam darah. Side dish yang satu ini paling pas disajikan saat musim dingin.
6. Komatsuna Ohitashi
echigofarm.blogspot.co.idOhitashi merupakan istilah untuk teknik pembuatan hidangan pendamping Jepang yang terbuat dari sayuran hijau seperti asparagus, okra, bayam, dan komatsuna, mustar hijau khas Jepang, melalui proses blansing. Proses blansing sendiri merupakan proses pemanasan dengan menggunakan air atau uap panas. Komatsuna diiris terlebih dahulu kemudian diblansing. Selanjutnya, ditambahi dengan kaldu, kecap asin, dan mirin. Komatsuna ohitashi siap untuk disantap.
Bagi kamu yang lagi program diet, gak ada salahnya lho untuk mencoba membuat side dishes sehat ala Negeri Sakura ini. Selain bahan-bahannnya tidak terlalu banyak, proses menyajikannya pun tidak terlalu ribet. Selamat mencoba!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
